je, genauso war das bei meinem johannisbeer-met. der brei verstopfte das gährröhrchen, woraufhin der stopfen durch die küche flog. und überall rotes, klebriges zeug. sah aus als wäre jemand brutal ums leben gebracht worden...
zum glück warens da nur die 5L...

birne muß ich auch mal testen.

den gewürzten hab ich zu weihnachten gemacht, mit zimtstangen, glühwein- & lebkuchen-gewürz.
das letzte würd ich im nachinein aber weglassen.
wurde etwas stärker als beabsichtigt.

wollte bei der nächten flaschenabfüllung mal versuchen nachzuwürzen, also nur ein paar kräuter in die flasche mit beitun. der waldhonig müsste mit thymian sicher interessant schmecken...

du achtest also beim ansetzen nicht auf den säurewert?
ich bezweifele auch das das nötig ist.

Wie lange blockiert der ganze Krempel denn die Küche?
Die Dorstadt-Abende sind gesichert, soviel steht fest...

Eriol schrieb am 03.03.11 um 17:13:46:


Na, ob das nicht ein bisschen knapp ist? 

Prost,
Krischan

BTW: irgendwo habe ich auch noch so´n Glasballon....

ja, der rührer beschleunigt die sache schon ein gutes stückchen.. kommt aber auch drauf an wie hoch der alkoholgehalt sein soll, ich bin mit ca. 9% meist zufrieden.
und da der ansatzballon ja nicht für das klären blockiert ist lässt sich die produktion noch mal erheblich steigern.

habe heute meinen malz-met abgezogen und schon mal probiert. lääääker...

aber stimmt das ist knapp.. darf dann nur 400ml am tag trinken...

hm, meine ersten sorten wollten einfach nicht mehr weitergären.. obwohl noch genügend süße vorhanden war.
und bisher ist noch keine verkorkte flasche geplatzt. aber das kann ja noch kommen.
villeicht ist mein vinometer auch nicht in ordnung, und die haben alle 14%... 
schwefeln tu ich auch nicht.

welchen honig nimmst du eigentlich?
habe biophar waldhonig getestet, der ist recht gut und günstig,
und blütenhonig vom imker aus herten, der teurer ist, gut gärt aber einen leichten nachgeschmack hat der mr nicht so sehr gefällt..
sowie den aro-honig aus der metro. billig, aber nicht so doll.

sorten wie tannenhonig, thymian-honig, orangenhonig etc. wären sicher toll, sind mir aber in den mengen viel zu teuer.
evtl. mal für nen kleinen ansatz, aber nicht den großen..

Update: beim letzten ansatz habe ich eine mischung von 50/50 wald-& blütenhonig verwendet
1L trüben apfelsaft
portweinhefe
nährsalz und anti-gel
und sonst garnix. kein säuregehalt eingestellt und nicht geschwefelt. klappte prima.

und ich muß sagen das war fast der bisher beste met.
da kam nur der ahorn- und beeren-met gegen an.