Da bist du nicht zu blöd für, darüber gibt es sogut wie keine Infos im Netz.

Ich weiß zu deiner Frage nur ein paar Details:
Knappen haben in 12. Jhr. (11 Jhr. ???) sich nicht aktiv (also als Kämpfer) beteiligt. Dies gilt zumindest für Europa. Ob dies auch auf Kreuzzügen so war weiß ich nicht. diese Information ließ sich indirekt aus einer Anekdote (Primärquelle um 1150 im Rahmen der Schlacht von Standarte 1148; das Buch aus dem ich das habe fällt mir gerde nicht ein, war aber ein engisches Werk aus der Unibibliotek Essen, es müsste sich somit rausbekommen lassen) schließen in der ein englischer Ritter, um unbeschadet durch die Linien des Gegners zu gelangen sich die über schulterlangen Haare (siehe Galerie) auf Kinnlänge bzw. Schulterlänge gekürzt hat. Hierdurch wurde er für einen Knappen gehalten.
Knappen hatten also im 12. Jhr. den bekannten Prinz- Eisenherz Schnitt (Pagenschnitt) und waren nichtkombatanten die nicht angegriffen oder gefangengesetzt wurden. Dies wird auch in Sekundärquellen bzw. Tertiärquellen so für das 12. Jhr. so dargestellt.  
Knappen werden daher keine besondere Rüstung oder Waffe besessen haben, es sei den sie waren gerade bei der Ausbildung bzw beim Trainieren. Da sie edler Abkunft waren, wird ihre Kleidung beim Dienst am Hof bzw. an der Tafel besser als die von Volk getragene sein. Bei ihren anderen Aufgaben wird ihre Kleidung, wie auch die der Ritter, einfacher gewesen sein. Denn Stallmisten, Pferdeputzen, Waffen und Rüstzeug reinigen kann eine edles Gewand schon zu Grunde richten.
Möglich ist zum Ende des 12. Jhr. Knappen mi parti (also farblich längs geteilte) Gewänder getragen haben. ggf. in den Wappenfarben ihrers Herrn. mi parti war bis Ende des 12 Jhr. typisch für die Gewandung der Dienerschaft bei offiziellen Anlässen. Im 13. Jhr. wurde sie auch in der höfischen Mode modern.                        
Soviel zu Knappen von mir

Kleiner Hinweis zu Deiner Frage... Knappen sind natuerlich auch Adlige, nur - noch - keine Ritter.

Nein das ist nicht so. Eine ähnliche Unterscheidung kann man noch bei Offizieren sehen die ja auch mal nur aus dem Adel rekrutiert wurden. Diese durchlaufen ja auch eine Ausbildung welcher sich noch heute in solchen Dienstgraden wie Fahnenjunker (entspricht dem Dienstgrad Unteroffizier), Fähnrich (entspricht dem Dienstgrad Feldwebel) erhalten hat. Diese Dienstgrade sind Formal den Offizieren zugeordnet, wenngleich sie aber nur Aufgaben hatten die auch von Unteroffizieren erledigt wurden.   

Den Knappen, Pagen und jungen Edelfrauen waren auch bestimmte Dienste bei Hofe vorbehalten welche nur von ihnen durchgeführt wurden. Man musse also von Stand sein um einen solchen Dienst überhaupt leisten zu dürfen. Verg. hierzu den Artikel über den Hofmann auf diesen Seiten.