Überraschender Fund aus der Steinzeit: Speisereste an alten Scherben beweisen, dass an der Ostsee schon vor 6000 Jahren Milch auf dem Speiseplan stand. Die Entdeckung verrät einiges darüber, wie die Menschen damals zu Bauern wurden.

Schleswig - Bereits vor etwa 6000 Jahren haben Menschen an der Ostseeküste Milch verarbeitet. Der Übergang vom Jäger und Fischer zum Bauern sei dabei nicht plötzlich, sondern sehr langsam verlaufen. Das schließen Forscher aus angebrannten und übergekochten Speiseresten an alten Pötten. Britische Archäologen hatten Scherben von 133 Keramikgefäßen aus der Zeit von 3700 bis 4500 vor Christus untersucht, die aus der Ostsee nahe der deutschen und der dänischen Küste stammen.

Wie die Experten um Carl Heron von der britischen University of Bradford im Fachblatt "Proceedings of the National Academy of Sciences" schreiben, haben sie mit Hilfe der Massenspektrometrie Fettreste analysiert. Dabei habe sich herausgestellt, dass in den ältesten Gefäßen Schleswig-Holsteins bereits Milch schwappte.

"Diese Hinweise auf Milchprodukte in den Gefäßen liefern den Nachweis dafür, dass bereits um 4000 vor Christus die ersten Haustiere wie Ziegen, Schafe und Rinder gehalten wurden", sagt Sönke Hartz von der Stiftung Schleswig-Holsteinische Landesmuseen in Schleswig. Er war an der Bergung der Scherben beteiligt. "Dank der feinen Analyse von Lipidresten kann zudem unterschieden werden, ob es sich um marine oder terrestrische Fette und Öle in den Speiseresten handelt, also ob es zum Beispiel um Milchfett von Wiederkäuern oder Speck von Meeressäugern geht."

Für die Entwicklung von Jägern und Fischern zu den frühen Ackerbauern seien die Resultate von großer Bedeutung. "Denn bislang ging man davon aus, dass die Menschen der frühesten Jungsteinzeit sich schnell auf terrestrische Kost umstellten", erläutert Hartz. Die Lipidanalyse zeigte nun, "dass marine Ressourcen auch bei den frühen Bauern eine bedeutende Rolle spielten".