Habe auch ein kleines Rezept für die Lagerküche, besonders im Winter: Heißer Met!

Man nehme:

- Met in beliebiger Menge
- Feuer

Anleitung:

Met über Feuer stellen, bis er heiß ist und dampft. Danach schlürfen! Prosit!

Zitat:


Das wäre natürlich schade! Und Zimt ist ein bißchen teuer, oder? Kennt jemand die Preise dafür im 12. Jahrhundert? Würde mich mal interessieren.

Was ich lustig finde, ist die Tatsache, daß Met zu unserer Zeit so langsam in seiner Beliebtheit abnimmt, da es schlecht zu lagern ist. Und da es zudem noch billig ist, ist es als Adliger ja vollkommen unrepräsentativ, etwas zu trinken, was sich jeder Bauer leisten kann und noch nicht einmal von weit her importiert werden kann. (Nachzulesen bei SCHUBERT: Alltag im MA)

Der Trend geht zum Wein! Und Wasser saufen höchstens Bettler und Tiere!

Jetzt, wo es diese modernen Gefäße namens Flaschen gibt, ist das lagern ja auch kein Thema mehr! Prosit!

Apropos alter Wein: Ich habe letztens von meinem Onkel zwei Flaschen 25 Jahre alten, selbstgemachten Fruchtwein bekommen. Der schmeckt herrlich! Der Hagebuttenwein ist sehr lieblich, während der Stachelbeerwein eher in Richtung Schnaps geht. Das sind feine Tröpfchen!
Übrigens sind diese Weine nicht geschwefelt. Schwefel wird nur eingesetzt, um die Gährung zu stoppen. Für die Haltbarkeit ist der nicht zuständig.

Spaß für zwischendurch:

http://est.rbma.com/content/Hagar_The_Horribledate=20040304

Das Auge isst mit...

muss auch mal was Leckeres reinschreiben, und hofft Knut verzeiht ihr, aber ich denke das muss einfach jeder mal probiert haben (extra für Vegetarier)

Grünkern Eintopf

ein Beutelchen Grünkern
Möhren
Porree bzw. Lauchzwiebeln was ihr finden könnt
Salz/ Pfeffer/ Suppengrün (gemogelter Weise auch Instant Suppenpulver)
Gouda Käse gerieben

Grünkern mind. 30 min. in Wasser einweichen, dann Wasser zum Kochen bringen, Möhren udn Porree dazu und min. 30 bis 40 min. köcheln lassen... das ganze dann noch nach Belieben würzen und kurz vor dem servieren den Käse darin schmelzen lassen...

Mag man es nicht vegetarisch schmeckt das Ganze natürlich auch mit Speckwürfeln und Ähnlichem...die Menge könnte ihr frei varieren, nehmt ihr zwei Stangen Lauch und einen Beutel Möhren reicht das sicherlich für vier bis sechs Personen...

Guten Hunger!

Zwei nicht mittelalterliche Rezepte mit Met:
http://www.n-tv.de/607550.html

Malzvogel im Goldnest

Zutaten (4 Personen):

4 Hähnchenbrustfilets, 2 EL Sahne, evtl. etwas Creme fraiche, evtl. geröstete Mandelsplitter

Marinade:
50 g Bitterschokolade (minestens 70% Kakao, besser 80%)
150 ml Met
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
1 Messerspitze Chilipulver
Salz, Muskat, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
evtl. Honig

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Filets mit der Marinade in eine Plastiktüte geben und diese fest verschlossen im Kühlschrank eine oder mehrere Stunden ziehen lassen.

Die Filets abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit etwas Fett scharf auf beiden Seiten anbraten. Zusammen mit der Marinade in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Min. fertig garen.

Filets herausnehmen und die Marinade in einem kleinen Topf mit etwas Sahne sämig abbinden und abschmecken, evtl. ein wenig Creme Fraiche zugeben

Risotto:

200 g Arborio-Reis (oder anderen Rundkornreis)
1 EL Butter
3 Schalotten oder 1 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
200 ml Met
200 ml Hühnerbrühe, Bouillon, Gemüsefond oder Wasser
einige Saffranfäden oder gemahlenen Saffran (sehr sparsam anwenden, da sehr intensiv)
Salz, Estragon, frischgemahlener schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze geriebene Orangenschale oder 1 EL Orangensaft

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in der Butter goldgelb anschwitzen. Den Reis zugeben, kurz durchschwenken und mit dem Met ablöschen. Alle Würzen (außer der Orangeschale) zugeben und bei geringer Hitze einkochen lassen. Dabei nach und nach die Brühe zugeben. Oft umrühren! Kurz vor Schluss (das Risotto soll sämig und der Reis weich sein) die Orangenschale zugeben.

Das mit der Sosse nappierte Filet auf dem Risotto anrichten, evtl. mit gerösteten Mandelsplittern garnieren. Dazu schmecken ein Ruccolasalat mit Grapefruit/Orangenfilets und Apfelessig-Dressing und natürlich ein Glas Met.

Tipp: Man sollte mit dem Risotto beginnen, bevor man anfängt, die Filets anzubraten. Dann wird alles gleichzeitig gar. Wichtig für das Rezept ist außerdem, dass wirklich ein hochwertiger trockener Met verwendet wird. Normaler handelsüblicher Met ist meist übersüßt und zum Genießen und Kochen nicht geeignet.